Triplex

Меня вписали в список жертв новогоднего флэш-моба. Если конкретнее, то это все Лиль*)
Итак, что же я хочу в новом году:

1. Найти работу, и, желательно, именно такую, как мне хочется во всех моих тайных работничьих фантазиях.)
2. Съездить в Грецию) Мало кто знает о моей тайной склонности к маленьким беленьким домикам на склонах гор.))
3. Снять скобы. Очень хочу, чтобы это таки было в следующем году.)
4. Чай в таких металлических красивых коробках.)
5. Гладкое серебряное кольцо, ровное и широкое, максимум - с каким-то выступом посредине.
6. Белые перчатки и трость. Единым комплектом.
7. Набор стаканов. Красивых каких-нибудь, Old Fashioned (как для виски), только не очень граненых.
8. Летом съездить семьей куда-нить, где тепло.
9. Навестить друзей. Abroad.)
10. Нормально справится с универскими завалами.

Дальше эстафета переходит Alucard Black, Ари-Ювер, stanochka, Симба, Pettra. Больше садизничать не хочется.

~ * * * ~

У меня начинается приятное время. Такое бывает два раза в году - перед днем рождения и перед новым годом.) Мне звонят из дома и сообщают, что я получила письмо. А потом я пытаюсь применить дедукцию, согласовать имя с ником и поиграть с мамой в игру "Ну что там? Видно что-то?". В ответ на что мама обычно отвечает что-то вроде "Ну я щупаю, оно вроде твердое!!! А на просвет так не видно ничего!". Но конверт никогда не вскрывается без меня.
В этом году, я так понимаю, первой оказалась  Pettra.))) Твое письмо уже пришло, спасибо огромное ))) Открою я его как раз под новый год - раньше я домой не собираюсь.)) Зато теперь ужасно приятно - я знаю, что оно меня там ждет.)

~ * * * ~

Хожу по общаге в капюшоношарфе и теплой кофте. Ощущение, будто заболела. Отвратное. Болит голова и ломит кости. Зато выспалась /за 14 часов-то/.
А еще я поняла, чем меня раздражают наши новые, огромные, цельные, чистые окна в концах коридора. Когда идешь, кажется, будто он бесконечный - в отражении-то. Пугающе

@темы: флэшмоб, электрожизнь, на перекрестках толпился народ

---

Диван

По вечерам она сидела на диване, поджав ноги, и пила горячий шоколад. По телевизору крутили какое-то шоу, она смотрела его ежедневно и до сих пор не запомнила название - просто каждый вечер, усаживаясь на диван, она слегка кивала и улыбалась ведущему. Ведущий тоже улыбался, и говорил "Добрый вечер" - правда, не ей, а "миллионам американцев", но было приятно думать, что все-таки ей.
На тумбочке у телевизора стояла большая хрустальная ваза. Кто-то подарил ей вазу, но никто не дарил цветы - поэтому она заполнила ее конфетами. Шоколадными конфетами в ярких обертках, которые она аккуратно складывала горкой на столе, а потом выносила в мусор
Иногда рядом с конфетами появлялась шоколадка, или пирожное, иногда вместо горячей чашки - холодный бокал с вермутом.
В этой, не подчиняющейся законам диванной зоне она была слабой тихой девочкой, любящей конфеты.
Кем она была вне ее, дивана не касалось.
Сама девушка предпочитала об этом не думать.

@темы: выдуманные жизни

---

Молодые

Сегодня было золотое утро.
Опустим тот факт, что ночь была отвратная - но утро было золотое.
Мы с подругой сидели за высокими столиками в кафе супермаркета, "молодые и депрессивные" (с) в Украине. Ноги заброшены на соседний стул, напротив меня - латте, напротив нее - молочный коктейль.
Мы громко смеемся, трем сонные глаза и говорим на умные темы. Я размахиваю руками, она тянет пену через трубочку.
В этот конкретный момент мы - счастливы и беспроблемны, в 10 часов утра в полупустом огромном супермаркете с высоченными потолками.

А по дороге домой я разговаривала с батоном, но это уже другая история..)

@темы: не просто день

---

Luv

Даже учитывая тот факт, что мне действительно нравится алкоголь - как он пахнет, и каков он на вкус, все равно я знаю одну штуку, которая круче в несколько раз.
Молоко.
Причем у меня не появляются ассоциации с детством - я никогда не была любительницей этого напитка
Но есть что-то красивое в том, чтобы пить молоко из большой белой чашки с лошадками.
И успокаивающее, да.

@темы: потоковое

---

Прохожий.

- Еду домой повидать родных, - говорит он в придорожной забегаловке. Он улыбается, на голове - кепка с эмблемой Принстона. Бармен одобрительно хмыкает, и подвигает парню запотевший бокал пива, который тут же оказывается сжат в ладони. Парень прижимается лбом к стакану и говорит "Жарко тут у вас." Боб кивает и молчит, флегматично протирая стойку. Жарко - это еще слабо сказано, на улицу высовываться не хочется даже под страхом смерти. Впрочем, выручке это идет только на пользу - даже самые строгие жены не смогли удержать своих благоверных от попыток пропустить по кружечке холодного пенного. Парень стягивает бокал со стойки и идет в зал, и Боб сразу понимает, что тот, кажется, совсем больной на голову, потому что на его пути только столик Уолтера. С ним даже заговаривать не нужно, чтобы понять, что чего-то у него в мозгу не хватает. Взгляд тупой и бессмысленный, он все время что-то мычит и елозит игрушечной машинкой по столу. Мужик четвертый десяток разменял, да вот только неудачно. С того несчастного случая месяц назад у него что-то переклинило. Врачи говорят - шансов на выздоровление нет, но Люси, его жена, все равно верит. У них с Бобом договоренность - ее муженек сидит в баре, когда она на работе, а по вечерам Люси моет тут пол. Боб считает, это справедливо, потому что на этого Уолтера отводится целый столик - никто не хочет сидеть рядом с ним. Кроме этого странного студентика, конечно. Парень подсаживается к Уолтеру, улыбается, и начинает что-то говорить. Кое-кто в зале настороженно на них поглядывает - Уолтер был классным мужиком, и если этот заезжий хочет над ним поиздеваться, то с ним разберутся. Уолтер не реагирует, только машинкой возит все медленнее и медленнее, а потом парень говорит "Все!" и встает. А Уолтер падает, и начинает семенить ногами и кричать, все сбегаются к нему, а Боб набирает 911. Вечером, когда в больнице Уолтер скажет "Люси!" и обнимет ее, всем будет наплевать, почему так вышло.

Я думала написать хотя бы две истории... но что-то у меня кризис.

@темы: выдуманные жизни

---

Продавец

Дома ночью было тихо, мы с сестрой сидели на полу, прижавшись спиной к шкафу, и стучали по клавиатурам ноутбука.
С этими стеклопакетами в доме звенящая тишина, полное отсутствие звуков.
Зато когда дождь - перестуками по металлическому козырьку рождается ритм.

А еще я посмотрела фильм "Платон", который с Павлом Волей. Прошу прощения у всех великих ценителей кино, которые собрались говорить "фу" - мне фильм очень понравился. Понравились кадры, понравилась история - и то, что я ее так и не поняла до конца, и понравился Воля - продавец счастья.
Он действительно здорово сыграл. А может, просто роль такая ему попалась - его.
Иногда, когда он замолкал в кадре, глядя куда-то за спину оператору, ему очень хотелось поверить.

@темы: кадрирование, кино:рецензия

---

Окно

Ее окна выходили на портовые склады. Металлические коробки, одинаковые, будто клонированные, лепились на берегу, будто тюлени - тесно-тесно друг к другу, и не поймешь, где начинается один и заканчивается другой.
Подруги, придя в ее комнату-студию, всегда презрительно морщили нос. "Фу" - говорили они. "Зачем тебе такие большие окна?". Или "Да купи ты, наконец, жалюзи, сколько можно на это смотреть?". Она улыбалась, доливала им в бокалы Martini и громче смеялась. В конце концов, она знала, что никто не поймет ее тайну. Никто не посмотрит дальше гаражей, никто не увидит, что там, за ними, блестит вода. А по ночам цепочкой пробегают огоньки по мосту.
Никто не узнает, что когда очень очень плохо, можно взять большую кружку горячего молока, закутаться в толстую шерстяную шаль - бабушкину еще, старую и немного даже поеденную молью - и смотреть на закат. На то, как яркими рыжими всполохами пробегается солнце по металлическим крышам.
И чувствовать себя обладательницей целой вселенной, которую видит только она одна - через огромное окно во всю стену.

@темы: выдуманные жизни

---

Герой

Хочу познакомится с героем.
Ему не обязательно бегать с оружием и спасать людей, он не должен защищать сирых и убогих, любить животных, сажать деревья и обожать мир.
Он не должен ходить с мужественным выражением лица, сталью в глазах, суровым изгибом губ и что там еще приписывают героям.
Просто я должна знать, что он такой. Может быть. Если будет нужно.
А пока не нужно - пусть будет каким угодно.

@темы: краткости

---

Табак

Исполняю свое обещание, переношу остатки конспекта сюда.
Итак, табак.

Вообще, в серьезных заведениях, в которых сигарам уделяется много внимания, есть специальный человек, в них разбирающийся - такой же, как сомелье в винах. Это виталье. Но, естественно, не в каждом баре/клубе такой найдется, так что приходится и барменам что-то о них знать.

Сигары состоят из трех частей - собсвенно, начинки, связующего листа и покрывающего листа. Человек, скрутивший сигару называется торседор.
Хранить сигары нужно в специальных штуках, называемых хьюмидорами. Дело в том, что они очень сильно впитывают запахи и влагу, но и пересушки тоже боятся - начинают крошится и становятся ломкими. Поэтому в хьюмидорах поддерживается нужный уровень влажности /65-75%/ и температура /16-20/
Хьюмидоры делаются из дерева, и внутри не покрываются лаком/краской, чтобы в контакте с сигарами было только натуральное.
Вот приблизительно так выглядит крутой хьюмидор, но есть, конечно, и намного проще:

Подача сигар
Нужно предоставить гостю возможность выбора - то есть, перед ним ставится раскрытый хьюмидор - даже при наличии сигар одной марки ему может понравится только какая-то конкретная. К сигаре предоставляется полный набор инструментов - гильотина или ножницы, специальную пепельницу и палочки для разжигания /тонкие, кедровые/, в крайнем случае - спички.

Раскуривается сигарета тоже особенным образом - вначале ее прогревают по всей длине, прокручивая над огнем, а затем раскуривают. Поэтому поджигать сигары зажигалкой - это варварство, она впитает в себя газ. С сигары, в отличие от сигарет, пепел не стряхивается. Поэтому он может периодически самопроизвольно падать. Из-за этого, кстати, и появились смокинги. Вещь, которая сейчас является стандартной на различных приемах, была своеобразной формой для курения сигар - по атласным лацканам пепел скатывался вниз, а не задерживался на одежде.

Пару слов касательно очередности - если возле барной стойки сидит мужчина и женщина, то от спички первым прикуривает мужчина, а от зажигалки - женщина /это касательно сигарет/. Почему так - потому что при горении спички сера сгорает вначале.

Вот, в общем-то и все. Нам еще читали историю брендов, но я так увлеклась, что отложила ручку и ничего не написала.)


А еще оффтопом. Шляпа принесла в мою жизнь что-то непонятное. Вчера я ночь провела, ноя, что хочу трость. А соседка спокойным голосом, таким, каким говорят с душевнобольными, старалась меня убедить, что зонт-трость совсем не хуже, зато, по крайней мере, нормальнее.
Все равно я нашла пару адресов театральных магазинов! Потому что зонт - это же совсем не то, да еще и вдобавок ко всему, они ломаются, если на них хорошенько опереться.

@темы: неадекват, этиловый спирт

---

Ненаписанное

Последнее время в моей голове всплывает много историй.
Наверное, с каждой я могла бы сделать какую-то "Записку...", но, почему-то, они все не добрые.
Там есть однорукий пианист, эта история родилась из кадра красивой мужской кисти, с длинными пальцами и коротко обрезанными ногтями, желтыми от табака. Темнокожая рука на фоне бело-черных клавиш фортепиано. Я думаю, он был бы в пиджаке, один из рукавов которого засунут в карман

Или парень-наркоман, бледные предплечья, и палец, трущий вену на сгибе. Я думаю, он уже бросил это дело, я думаю, у него кто-то умер, может, друг, а мозги ожили, такое иногда бывает. У него стакан с колой, он не пьет алкоголь, и лед стучит о стенки тонким перезвоном. На скуле у него синяк, неприятного зеленовато-желтого цвета, старый уже, но сам парень утонченно красив, даже избитый. Не знаю, кем он работает, и знать не хочу, наверное. У моих героев есть тайны от меня.

Или то, как называется бар. Я думаю, что это что-то вроде Full Glass, идиотское название, у которого всегда мигают буквы, G, L. Когда Бет выросла и собиралась уезжать в колледж, она считала, что это название полностью соответствует реальности. В смысле название, в котором вышеуказанные буквы не горят.

Интересно, откуда это все берется у меня, девушки, росшей в относительно благополучных условиях?
Я хочу придумать хоть одну веселую историю, но, по-моему, это маловероятно.
Как сказал один мой знакомый, мой собственный бар находится "на окраине у сточных труб человеческой злости".
Пусть бы туда пришел кто-то счастливый, чтобы я могла об этом рассказать

@темы: выдуманные жизни, этиловый спирт

---

Конец

Я ужасно не люблю, чтобы что-то заканчивалось.

Я думала, это распространяется только на фильмы. Когда смотришь, и поглядываешь на тайминг - вот, осталось 10 минут, чего же так мало-то? Или когда идешь смотреть третью часть трилогии и понимаешь - последний раз идешь на что-то новое отсюда. Я, когда властелин колец третий смотрела, ревела ужасно. Не потому, что там все так трагично/красиво/лирично, а потому что последняя часть, дальше ничего не будет. Будто дверь закрыли в параллельный мир, и все, что ты можешь потом - это смотреть старые записки и фотографии.

Или только на книги - я все время сжимаю в руках странички, оставшиеся до конца, и чем меньше эта стопка - тем аккуратнее я переворачиваю страницу, будто бы от того, насколько я медленно это проверну, их количество не уменьшится. Или как дочитываешь последний том, и понимаешь - все, больше ведь ничего не написано. Дальше - пустота, оборванная история, завершенная сюжетно, но испорченная концом, это так же странно, как увидеть черную дыру посреди дороги. Я до сих пор не прочитала седьмого Гарри Поттера - мне ужасно стыдно, но я не могу себя заставить закончить всю эту историю.

Но это неприятие конца - оно у меня во всем, и я даже не пойму, почему это так.
Возможно, мне кажется, что чего-то нового нам в жизни выдано ограниченный лимит.
И когда-нибудь я начну последнюю новую книгу, посмотрю последний новый фильм и займусь последним новым делом.

Я ужасно не люблю, чтобы что-то заканчивалось

@темы: субъективизм

---

Бармен, неделя пятая и шестая.

Разминая пальцы над клавиатурой хочу заявить, что это будет последняя запись с курсов. Не считая записи о табаке, которая висит надо мной дамокловым мечом, и записи о винах /которую я не факт, что напишу, поскольку у меня есть только копия чужого конспекта, я сама эту лекцию пропустила/.
А завтра пойду сдавать по этому всему экзамен, чего я жутко боюсь, но это так, к делу не относится.)
На самом деле, я надеюсь, что тег "этиловый спирт" и в дальнейшем будет успешно пополнятся - если не "Записками...", то историями уже с места работы.
Вот на этом лирическая часть заканчивается, и перейдем к материалу.

Диджестивы
Основная задача напитков этой группы - смягчающее действие. Их употребляют после еды ради приятного послевкусия.
И, в принципе, классическими диджестивами являются ликеры.

Ликеров существует великое множество, но, в отличие от тех же, допустим, виски или рома, их достаточно сложно классифицировать - даже технологически вариантов приготовления великое множество.
Но, скажем так, существует некая условная классификация.

• Стандартные ликеры /коктейльная линейка/

  Стандартные ликеры /коктейльная линейка/
  Ликеры, которые очень редко употребляются в чистом виде. Они более дешевле, и имеют огромное количество разнообразных вкусов в одной линейке, в том числе и повторяющие некоторые классические ликеры.
  Из марок отметим такие
  - Bols /Голландия, с 1575 года/
  - Maria Brizard /Франция/
  - De Kuyper /Ди Кайпер, Голландия/
  Обычно ликеры содержат около 15-20% алкоголя и в районе 120 гр/литр сахара.
  Существует такая группа ликеров, как Creme, в них содержание сахара повышенное - 300 гр/литр.




• Оригинальные ликеры /марочные/

  Оригинальные ликеры /марочные/
  Группа ликеров под названием Irish Creme
  - Bailey's /Ирландия, 1975г./- самый продаваемый ликер в мире. Состоит из ирландского виски и сливок - своеобразный прорыв в создании ликеров, потому что раньше смешать сливки со спиртовыми напитками было невозможно - в агрессивной алкогольной среде сливки сразу сворачивались.
  - Carolans - более молодой ликер, близок к Бейлису. Помимо сливок и виски также содержит вересковый мед.
  - Irish Mist - создатели говорят, что этот ликер сделан по старинным рецептам верескового вина. Естественно, в этом вересковом вине вином и не пахло - ирландское виски /бленд из 4 сортов/ вересковый и клеверовый мед и набор из огромного кол-ва трав. Точнее не скажу, ибо рецепт, понятное дело, держится в секрете. Крепость этого ликера порядка 35%
  - Drambuie /Шотландия, 1745г./ - в его составе порядка 20 растительных ингридиентов, вересковый мед и шотландское виски. Крепость порядка 40%
  - Amaretto /Италия, 1525г./ - очень интересный ликер, созданный на основе миндаля и абрикосовых косточек. Крепость порядка 30%

Еще одна классификация - по вкусам.

• Цитрусовые ликеры
  - Cointreu /Куантро, Францияб 1875г. / - делается на основе апельсиновой цедры, причем не обычных апельсинов, а так называемых горьких апельсинов. Куантро почти прозрачный, но при попадании к него льда становится мутно белым /как молочный/.
  - Grand Marnier /Гран Марнье, 1880г./ - создан на основе коньяка и тех же горьких апельсинов. Цвет золотистый, крепость порядка 40%. Может использоваться на замену Куантро /в коктейлях/
  - Triple Sec /Франция, 1834г. / - еще один ликер, который можно использовать вместо Куантро. В основе бренди /или конкретно коньяк/, крепость порядка 40%
  - Curaçao /остров Кюросао, Голландия/ - изготавливается на основе винного спирта, с добавлением цедры апельсина, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Существует трех видов white, orange и blue. Blue, который достиг огромной популярности благодаря нестандартному оттенку, на самом деле покрашен банальным пищевым красителем.)



• Кокосовые ликеры
  - Coconut
  - Malibu - таинственный ликеро-ром, я, по-моему, о нем уже писала.)



• Кофейные ликеры
  - Kahlúa /Мексика, 1936г. / - кофейный ликер #1 в мире. Изготовлен на основе рома с добавлением кофейных зерен /Арабика/ и ванили. Крепость порядка 26%.
  - Tia Maria /Ямайка/ - похож на Калуа. Изготовлен на основе рома, особенного ямайского кофе Blue Mountain, ванили и других пряностей, крепость 26,5%

Парочка оригинальных ликеров

• Bénédictine /Франция, 1510г. / - придуман французским монахом Дон Бернардо Винцелли из монастыря Святого Бенедикта. Секрет этого ликера хранится в жесточайшей тайне, по слухам, его знают только 3 человека. На бутылке этого ликера есть аббревиатура D.O.M ("Deo Optimo Maximo" - Божественный, Лучший, Величайший). В основу лег коньячный спирт 4-летней выдержки. Еще парочка известных компонентов - можжевельник, шафран, арника, мелисса, чай, чабрец, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мёд и корица


• Chartreuse /Франция, 1764г./ - придуман опять-таки монахами /ревностные служители бога лечились настоечками, а как же..)/. Существует два вида Шартреза: желтый, содержащий порядка 120 растительных компонентов, крепость 40% и зеленый - около 200 трав, 55%.


• Pisang Ambon /остров Амбон, Индонезия/ - изготовлен на основе зеленых бананов с этого острова, содержит определенные растительные компоненты, крепость порядка 20%


• Southern Comfort /г.Новый Орлеан, США, 1874г. / - основой является бурбон, добавляются персики, абрикосы, ваниль и корица. Крепость от 21% до 50%. Вообще, в Америке ликеры называют Cordial.


• Sambuca /Италия/ - ликер с характерным анисовым запахом, сделан на основе черной бузины. Крепость в районе 38-42%. У нас на рынке она появилась задолго до того, как ее стали поджигать, и тогда она успехом не пользовалась.) В самой Италии самбуку пьют в бокалах, на дно которых кладутся кофейные зерна /непарное кол-во/

Подача
Температура комнатная
Если подача в чистом виде - Cordial Glass
Со льдом - Old Fashioned.

Еще маленький вопрос к вам, читатели. У меня есть список рецептур классических коктейлей /порядка 50/ на английском. Кого-то интересует вообще эта штука? Я-то могу перебрать ее, но мне надо знать, что оно кому-то надо.)

Итак, дорогие друзья.) В результате курсов мою голову забили горой алкоголя, научили 10 видам налива /с обеих рук владею только 7, остальные сильно накрученные, и требуют обеих рук в действии/, способам нарезки цитрусовых на коктейли, работе с блендером и тайне слоистых коктейлей.)
Ура, товарищи!
Теперь будем ждать - может из меня будет толк.

@темы: этиловый спирт

---

Duplex

Queen правят миром.
Когда сижу у себя в комнате, в час ночи, стараясь не оборачиваться, потому что там в очередной раз зависают парочки, когда вообще некуда пойти, когда не с кем поговорить, и даже на дневниках, пробегаясь по чужим постам/комментариям понимаешь, что тут как бы тоже не место - Queen всегда помогут.
Это единственная группа, из-за песен которой я плачу всегда.
И когда я их слушаю - мне кажется, что кто-то похлопывает меня по плечу, и говорит "Don't cry, baby!

@темы: звуки

---

Улыбка

То, как умели улыбаться некоторые люди, всегда приводило ее в восторг.
Ямочки на щеках, забавно прищуривающиеся глаза.
У некоторых улыбка была тихой-тихой, будто ласковый ветер над полем - она разглаживала их лица, будто вытирая все переживания.
Кто-то умел смеяться сквозь слезы, вытирая их ладонью и забавно хлюпая носом.
Кто-то хохотал так, что другие просто не могли удержаться, такой смех-вирус, которому нельзя противостоять.
Она собирала улыбки, будто редкие сувениры, будто диковинные бабочки или редкие картины.
В ее коллекции можно было найти смех девушки, бегущей на свидание, и улыбку пожилой старой леди, гуляющей с внучкой в парке, громкий хохот пятилетнего сына ее подруги. У нее была бесценная коллекция, и единственное, от чего она не страдала - это то, что ее собственная улыбка даже рядом не стояла с этими, особенными.

Откуда же ей было знать, что кто-то взял ее улыбку себе, и, почетно отделив ей первое место, вспоминает о ней в тяжелые времена.

@темы: выдуманные жизни

---

дибил1.jpg

Ради бога, простите меня) Я не удержалась!
У меня была бурная ночь, я много ржал, и сильно сошел с ума.) Посему терпите еще раз мою фотографию /потом месяц без них, в качестве компенсаций!/

Это я, когда шла спать, думала, где бы найти ленту на прическу. А потом принялась натягивать гетры и... в общем, когда я сказала "А прикинь, носок натянуть?!" с такой умильно-довольной мордой, соседка посмотрела на меня и сказала "Боже, иногда, когда ты так говоришь, я думаю, что ты серьезно собираешься это сделать"
В общем, я серьезно собралась. Это фото хранится у меня на компе под гордым названием "дибил1". Планировался еще и 2, но как-то не срослось.

@темы: кадрирование

---

Психо

Сегодня я учу вас, как зарабатывать деньги на пороках людей.
Встретимся в аду, солдатики

Последнее теоретическое занятие на курсах. О психологии.
Если честно, даже не знаю, корректно ли это рассказывать - все /или многие/ были в барах, а может, кто-то будет и моим гостем, но все же.
Я не разочаровалась в этой профессии, я не перестала мечтать быть барменом, но сегодняшняя лекция, она будто немного повернула все другой стороной.
Хорошие бармены с большой постоянной клиентурой и полной стойкой - совсем не приятные хорошие и милые люди.
Когда слушала сегодня все эти принципы - как, используя жадность людей, их тщеславие, гордыню, заставить их платить больше, приходить чаще.
Я, конечно, не девушка ромашка, прекрасно понимаю, что моя работа будет заключаться в зарабатывании денег.
Но как-то... В общем, глядя на то, как Андрей рассказывает истории из жизни бармена, или инсценирует какие-то моменты - улыбаясь, и отлично владея голосом - я как-то сразу поняла, что он не хороший. Он отличный профессионал, и гости наверняка его любят. И я бы любила с ним говорить, болтая трубочкой в бокале.
Но теперь я будто знаю больше. Хотя... мне идиотски кажется, что прониклась всем этим только я. И в перерывах между смехом я думала, как бы было интересно - поговорить с ним начистоту.

По сути, ваша задача - подобрать к сердцу каждого - как бы пафосно это не звучало - ключик.
И потом, через эту маленькую замочную скважину пробраться к его кошельку.

@темы: отпечатанное в памяти, этиловый спирт

---

Ленивый пост

Пришло то странное, жалостливое время, когда я слушаю рождественские песни. Много рождественских песен.
Тоскливых и с хором. Не, иногда и веселые попадаются, но лучше тоскливые с хором.
А еще я себя сфотографировало.
Типа в скобах.
Так что всем желающим - просьба под кат.=>

FullMetal Graine(c)

А еще я с того фото, что выше, сделала аватар. /обрезала, и в рамочку обвела, я гений/
Не знаю, зачем, потому что пользоваться очень вряд ли буду.)

[Минута_нытья] Ну посмотрите! Хто возьмет на работу такого бармена? [/Минута_нытья]

@темы: конструктивизм, кадрирование

---

Бармен, неделя четвертая

Дорогие ребятушки, усаживайтесь поудобнее, ведь сегодня мы поговорим о longdrink'ах.
Вообще, спроси фактически любого, что это такое /да и меня, до тогдашнего занятия/ - и получишь ответ "Ну это когда в большооом таком стакане много всего".
На самом деле, longdrink - это нечто, не являющееся по сути еще коктейлем по причине своей простоты.
Стандартная его формула - это алкогольная база плюс наполнитель, и на выходе должно быть более 200 мл.
То есть, к примеру, тот же Long Island Iced Tea, имеющий большую порцию на выходе, является уже коктейлем, потому что в его составе 5 алкогольных составляющих.

Основные способы смешивания напитков:

• shake - смесь готовится в шейкере


• stir - смешивание напитков в барном стакане при помощи барной ложки


• strain - отделение готового коктейля ото льда





/на самом деле вот такая там жутковатая штуковина, плоская и с дырочками, с пружинкой по кругу - вставляется в шейкер и жидкость проливается через нее - лед, который используют при готовке в шейкере в коктейль не уходит - он битый и подтаявший. На самом деле она редко используется/


• blend - как ни странно, но это приготовление с использованием блендера.


• build - смешивание напитков непосредственно в посуде подачи.

Виды шейкеров

Виды шейкеров

• европейский /или француз/. Я тут подсуетилась и нашла картинку, а то объяснить на словах было бы сложно.
  
  
  
  
  Состоит из трех частей, в средней есть ситечко - поэтому в этом шейкере, когда нужно отделить лед, все делается быстро и удобно.
  Но на самом деле этот шейкер не очень популярный - разве что в класике - с ним нельзя пофинтить, да и в работе он не так эффектен.


• американский /или бостон/. Этот, наверное, всем знаком, но все равно иллюстрация не помешает.
  
  
  
  
  Как видите, сверху на нем такой специальный стакан - как нам сказали, он бьется в первые два-три дня.)
  В общем - металл тут намного гибче, чем у француза, и работать с ним интереснее. После того, как разобьется этот самый стакан, шейкер прикрывают любым подходящим стаканом из набора бара - вбивая его внутрь ладонью /он плотно фиксируется/

В общем по работе с шейкерами есть парочку правил.
К примеру, льда в основном туда набивается до половины, напитки в шейкер уходят в порядке убывания крепости, и колотить всю эту радость жизни нужно не дольше 10 секунд.

Теперь вернемся к нашим long'ам
Практически 99% готовится методом build в highball'ах /высокие тонкие стаканы/, и по умолчанию всегда идут со льдом.
Порядок добавления - вначале лед, затем добавки, затем алкогольная база, и затем наполнитель.
Наполнителем, как правило, напиток доливается - то есть, грубо говоря, точного количества его не указывается, но на самом деле традиционная пропорция лонга - 1:3 /алкогольная база:наполнитель/
В баре используются немного другие единицы измерения /у нас, правда, в основном все те же ml/
унции: 1oz=28,5ml
джиггер: 1,5oz~40ml
dash: 5ml~1 bar spoon /барная ложка/

Добавки

Добавки

• специи /перец, соль/


• биттеры


• соусы
  - Worcestershire /Вустерский соус/ - традиционный английский соус, чем-то похож на соевый /конечно, не все так просто, но при его отсутствии в крайнем случае можно сделать вот такую вот замену/
  - Tabasco /Табаско, Мексиканский соус/ - бывает двух типов, зеленый /используется редко/ и красный /очень популярный и очень острый/


• сиропы
  Их безумное количество. Назовем основные два
  - S'n'S /sweet & sorrow/ или как говорят у нас - кисло-сладкий соус
  - Grenadin - сироп на основе гранатового сока.

Рецептуры основных longdrink'ов

• Bloody Mary

  Bloody Mary
  highball
  лед
  соль+молотый перец
  1 dash Worcestershire, несколько капель Tabasco
  1,5oz водки
  fill up with томатный сок
  лайм либо лимон



• Virgin Mary

  Virgin Mary
  То же самое, что и Bloody Mary, но без водки



• Bloody Maria

  Bloody Maria
  То же самое, что и Bloody Mary, но вместо водки текила



• Bloody Bull

  Bloody Bull
  То же самое, что и Bloody Mary, но после водки идет еще 1,5oz говяжьего бульйона



• Red Sniper

  Red Sniper
  highball
  лед
  1,5oz джина
  fill up with томатный сок
  лайм либо лимон



• Cuba Libre

  Cuba Libre
  highball
  лед
  1,5oz светлого рома
  fill up with coca-cola
  лайм или лимон



• Screw Driver

  Screw Driver
  highball
  лед
  1,5oz водки
  fill up with апельсиновый сок



• Grey Hound

  Grey Hound
  Тот же Screw Driver, но с грейпфрутовым соком



• Salty Dog

  Salty Dog
  Тот же Grey Hound, но бокал с крустой из соли



• Madras

  Madras
  highball
  лед
  1,5oz водки
  fill up with апельсиновый и клюквенный сок в равных пропорциях



• Битон

  Битон
  highball
  лед
  1,5oz Бехеровки
  fill up with tonic
  лимон либо лайм



• Gin-tonic

  Gin-tonic
  highball
  лед
  1,5oz джина
  fill up with tonic
  лайм или лимон



• Campari Orange

  Campari Orange
  highball
  лед
  1,5oz Campari
  fill up with апельсиновый сок



• Campari Soda

  Campari Soda
  То же самое, что и Campari Orange, но вместо апельсинового сока soda



• Planter's Punch

  Planter's Punch
  Collins Glass
  лед
  1,5oz темного рома
  1oz s'n's
  fill up with апельсиновый, грейпфрутовый и ананасовый в равных пропорциях



• Tide Snack

  Tide Snack
  highball
  лед
  1,5oz светлого рома
  fill up with персиковый сок



• John Collins

  John Collins
  Collins Glass
  лед /много/
  1,5oz виски
  1oz s'n's
  fill up with soda



• Tom Collins

  Tom Collins
  Изменененный John Collins. Вместо виски джин, плюс добавляется лимон либо лайм и круста из сахара на бокале



• California Sunset

  California Sunset
  highball
  лед
  1,5oz бренди
  1oz grenadin
  fill up with апельсиновый сок



• Tequila Sunrise

  Tequila Sunrise
  То же самое, что и California Sunset, но с текилой вместо бренди



• Мимоза

  Мимоза
  Flute
  шампанское и апельсиновый сок в пропорции 1:1



• Белини

  Белини
  То же самое, что Мимоза, но с персиковым соком



• Bitter Apple

  Bitter Apple
  highball
  лед
  1,5oz бренди /в идеале кальвадос/
  1oz s'n's
  пара капель ангастуры биттер
  fill up with soda
  лимон



• Sombrero

  Sombrero
  highball
  лед
  1,5oz калуа
  fill up with молоко

Еще мы говорили о табаке, но я позже вынесу это в отдельный пост. Не хочу мешать в одну кучу

@темы: этиловый спирт

---

Сигарета

Это эгоистично, и, может, даже глупо - но хорошо, когда у тебя есть курящая подруга.
Тогда - 3 ночи, а вы стоите в курилке, или, за неимением, в туалете, ты прижимаешься к батарее, потому что открыто окно.
А она курит, пускает дым немного в сторону, потому что у тебя линзы, и ты не любишь, когда в лицо.
В руке, наверное, чашка, потому что нечем себя занять, потому что у нее в руках - сигарета, Chester-Winston-Parlament-Vogue, или на что сегодня хватило денег.
А если не хватило вообще ни на что - то тогда долгий взгляд на дверь - может кто-то войдет, и можно будет улыбнуться и сказать "Можно стрельнуть? Нет, одну, она не курит"
Именно там - самые идиотские разговоры, именно там - самые серьезные. Она плачет, а ты дуешь на горячий чай, и смотришь, как уходят сигареты - одна-две-три.
Вы смеетесь, а на подоконнике - чашки с вином, большие и керамические, а все равно красиво.
Ты говоришь - а она смотрит, как ты мечешься туда-сюда со своей историей, и дым все время уходит в разные стороны.
Иногда ты мерзнешь, кутаешься в кофту, и следишь, скоро ли фильтр.
Бывает кофе - тогда она курит быстро, а ты говоришь зло - учеба и ты устала, маленький перерыв длиной в сигарету и чашку.
Маленькие жизни, выкуренные по ночам.

@темы: неадекват

---

Личняк

Здравствуйте, это я, ваш металлозубый друг.))
1,5 часа в кресле стоматолога - и теперь моя улыбка блестящая и просто примагничивает внимание.)
Пока сидела с "каппой" во рту, умудрилась пообщаться и поржать с тетушкой-врачом. Никогда бы не поверила, что кто-то умеет понимать людей с прижатым языком, но она походу и не с таким справлялась.
В момент, когда она сказала, что на брекеты ведутся как на пирсинг в пупке, я так ржала, что чуть не упала с кресла.
Но она мне очень усиленно подмигивала и говорила "Да я тебе говорю!", что я аж задумалась.)
В общем да. Отсчет пошел.)

@темы: не просто день