Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных

Who is an idiot here?

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: этиловый спирт (список заголовков)
00:11 

no shit
Я люблю
пиво newcastle brown ale, murphy's irish stout
джин beefeater
виски tullamore dew
и пока больше ничего не люблю, может, потому что не пробовала.
вы?

@темы: этиловый спирт

00:27 

no shit
Сегодня бармен впервые спросил у меня: "Что, тяжелый день?"
Пожалуй, следует обвести его в календаре.

@темы: этиловый спирт

19:27 

Bacardi

no shit
Внезапно!!! по приходу домой обнаружила на ноутбуке ужасно красивый буклет Bacardi Mojito Coctails.
Внутри вложены рецептуры коктейлей /скрепленные между собой отдельно, на листочках в пол круга/ и диск с музыкой.
Таинственный даритель остался неизвестным, но выглядит это потрясающе.

@темы: этиловый спирт

07:00 

Записки бармена #4. С рождеством всех!

no shit
Наверное, уже и никто не помнит, что я обещала рождественскую "Записку".
Она совсем не веселая - это я сразу предупреждаю.)
Она фактически не похожа на то, что я придумала тогда.
И она писалась под рождественские мелодии, кушающие мой мозг маленькими аккуратными кусочками.

С рождеством вас!
Надеюсь, вам хоть немного понравится.

~ * * * ~

Мне было 20 и я хотела стать журналистом. В 20 мало кто не хочет стать журналистом, актером, или, на худой конец, каким-то там писателем или фотомоделью.
Вообще, если уж начистоту, я хотела быть кем угодно, главное, подальше от папаши, который спал и видел, как я буду стоять за стойкой, протирать бокалы, и таскать пьяным мужикам кружки.
Но знаете, читать дальше

@темы: этиловый спирт, выдуманные жизни

19:44 

Табак

no shit
Исполняю свое обещание, переношу остатки конспекта сюда.
Итак, табак.

Вообще, в серьезных заведениях, в которых сигарам уделяется много внимания, есть специальный человек, в них разбирающийся - такой же, как сомелье в винах. Это виталье. Но, естественно, не в каждом баре/клубе такой найдется, так что приходится и барменам что-то о них знать.

Сигары состоят из трех частей - собсвенно, начинки, связующего листа и покрывающего листа. Человек, скрутивший сигару называется торседор.
Хранить сигары нужно в специальных штуках, называемых хьюмидорами. Дело в том, что они очень сильно впитывают запахи и влагу, но и пересушки тоже боятся - начинают крошится и становятся ломкими. Поэтому в хьюмидорах поддерживается нужный уровень влажности /65-75%/ и температура /16-20/
Хьюмидоры делаются из дерева, и внутри не покрываются лаком/краской, чтобы в контакте с сигарами было только натуральное.
Вот приблизительно так выглядит крутой хьюмидор, но есть, конечно, и намного проще:



Подача сигар
Нужно предоставить гостю возможность выбора - то есть, перед ним ставится раскрытый хьюмидор - даже при наличии сигар одной марки ему может понравится только какая-то конкретная. К сигаре предоставляется полный набор инструментов - гильотина или ножницы, специальную пепельницу и палочки для разжигания /тонкие, кедровые/, в крайнем случае - спички.

Раскуривается сигарета тоже особенным образом - вначале ее прогревают по всей длине, прокручивая над огнем, а затем раскуривают. Поэтому поджигать сигары зажигалкой - это варварство, она впитает в себя газ. С сигары, в отличие от сигарет, пепел не стряхивается. Поэтому он может периодически самопроизвольно падать. Из-за этого, кстати, и появились смокинги. Вещь, которая сейчас является стандартной на различных приемах, была своеобразной формой для курения сигар - по атласным лацканам пепел скатывался вниз, а не задерживался на одежде.

Пару слов касательно очередности - если возле барной стойки сидит мужчина и женщина, то от спички первым прикуривает мужчина, а от зажигалки - женщина /это касательно сигарет/. Почему так - потому что при горении спички сера сгорает вначале.

Вот, в общем-то и все. Нам еще читали историю брендов, но я так увлеклась, что отложила ручку и ничего не написала.)


А еще оффтопом. Шляпа принесла в мою жизнь что-то непонятное. Вчера я ночь провела, ноя, что хочу трость. А соседка спокойным голосом, таким, каким говорят с душевнобольными, старалась меня убедить, что зонт-трость совсем не хуже, зато, по крайней мере, нормальнее.
Все равно я нашла пару адресов театральных магазинов! Потому что зонт - это же совсем не то, да еще и вдобавок ко всему, они ломаются, если на них хорошенько опереться.

@темы: неадекват, этиловый спирт

04:06 

Ненаписанное

no shit
Последнее время в моей голове всплывает много историй.
Наверное, с каждой я могла бы сделать какую-то "Записку...", но, почему-то, они все не добрые.
Там есть однорукий пианист, эта история родилась из кадра красивой мужской кисти, с длинными пальцами и коротко обрезанными ногтями, желтыми от табака. Темнокожая рука на фоне бело-черных клавиш фортепиано. Я думаю, он был бы в пиджаке, один из рукавов которого засунут в карман

Или парень-наркоман, бледные предплечья, и палец, трущий вену на сгибе. Я думаю, он уже бросил это дело, я думаю, у него кто-то умер, может, друг, а мозги ожили, такое иногда бывает. У него стакан с колой, он не пьет алкоголь, и лед стучит о стенки тонким перезвоном. На скуле у него синяк, неприятного зеленовато-желтого цвета, старый уже, но сам парень утонченно красив, даже избитый. Не знаю, кем он работает, и знать не хочу, наверное. У моих героев есть тайны от меня.

Или то, как называется бар. Я думаю, что это что-то вроде Full Glass, идиотское название, у которого всегда мигают буквы, G, L. Когда Бет выросла и собиралась уезжать в колледж, она считала, что это название полностью соответствует реальности. В смысле название, в котором вышеуказанные буквы не горят.

Интересно, откуда это все берется у меня, девушки, росшей в относительно благополучных условиях?
Я хочу придумать хоть одну веселую историю, но, по-моему, это маловероятно.
Как сказал один мой знакомый, мой собственный бар находится "на окраине у сточных труб человеческой злости".
Пусть бы туда пришел кто-то счастливый, чтобы я могла об этом рассказать

@темы: выдуманные жизни, этиловый спирт

21:03 

Бармен, неделя пятая и шестая.

no shit
Разминая пальцы над клавиатурой хочу заявить, что это будет последняя запись с курсов. Не считая записи о табаке, которая висит надо мной дамокловым мечом, и записи о винах /которую я не факт, что напишу, поскольку у меня есть только копия чужого конспекта, я сама эту лекцию пропустила/.
А завтра пойду сдавать по этому всему экзамен, чего я жутко боюсь, но это так, к делу не относится.)
На самом деле, я надеюсь, что тег "этиловый спирт" и в дальнейшем будет успешно пополнятся - если не "Записками...", то историями уже с места работы.
Вот на этом лирическая часть заканчивается, и перейдем к материалу.

Диджестивы
Основная задача напитков этой группы - смягчающее действие. Их употребляют после еды ради приятного послевкусия.
И, в принципе, классическими диджестивами являются ликеры.

Ликеров существует великое множество, но, в отличие от тех же, допустим, виски или рома, их достаточно сложно классифицировать - даже технологически вариантов приготовления великое множество.
Но, скажем так, существует некая условная классификация.



Еще одна классификация - по вкусам.

  • Цитрусовые ликеры
    - Cointreu /Куантро, Францияб 1875г. / - делается на основе апельсиновой цедры, причем не обычных апельсинов, а так называемых горьких апельсинов. Куантро почти прозрачный, но при попадании к него льда становится мутно белым /как молочный/.
    - Grand Marnier /Гран Марнье, 1880г./ - создан на основе коньяка и тех же горьких апельсинов. Цвет золотистый, крепость порядка 40%. Может использоваться на замену Куантро /в коктейлях/
    - Triple Sec /Франция, 1834г. / - еще один ликер, который можно использовать вместо Куантро. В основе бренди /или конкретно коньяк/, крепость порядка 40%
    - Curaçao /остров Кюросао, Голландия/ - изготавливается на основе винного спирта, с добавлением цедры апельсина, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Существует трех видов white, orange и blue. Blue, который достиг огромной популярности благодаря нестандартному оттенку, на самом деле покрашен банальным пищевым красителем.)


  • Кокосовые ликеры
    - Coconut
    - Malibu - таинственный ликеро-ром, я, по-моему, о нем уже писала.)


  • Кофейные ликеры
    - Kahlúa /Мексика, 1936г. / - кофейный ликер #1 в мире. Изготовлен на основе рома с добавлением кофейных зерен /Арабика/ и ванили. Крепость порядка 26%.
    - Tia Maria /Ямайка/ - похож на Калуа. Изготовлен на основе рома, особенного ямайского кофе Blue Mountain, ванили и других пряностей, крепость 26,5%


Парочка оригинальных ликеров
  • Bénédictine /Франция, 1510г. / - придуман французским монахом Дон Бернардо Винцелли из монастыря Святого Бенедикта. Секрет этого ликера хранится в жесточайшей тайне, по слухам, его знают только 3 человека. На бутылке этого ликера есть аббревиатура D.O.M ("Deo Optimo Maximo" - Божественный, Лучший, Величайший). В основу лег коньячный спирт 4-летней выдержки. Еще парочка известных компонентов - можжевельник, шафран, арника, мелисса, чай, чабрец, кориандр, гвоздика, лимон, ваниль, апельсиновая цедра, мёд и корица

  • Chartreuse /Франция, 1764г./ - придуман опять-таки монахами /ревностные служители бога лечились настоечками, а как же..)/. Существует два вида Шартреза: желтый, содержащий порядка 120 растительных компонентов, крепость 40% и зеленый - около 200 трав, 55%.

  • Pisang Ambon /остров Амбон, Индонезия/ - изготовлен на основе зеленых бананов с этого острова, содержит определенные растительные компоненты, крепость порядка 20%

  • Southern Comfort /г.Новый Орлеан, США, 1874г. / - основой является бурбон, добавляются персики, абрикосы, ваниль и корица. Крепость от 21% до 50%. Вообще, в Америке ликеры называют Cordial.

  • Sambuca /Италия/ - ликер с характерным анисовым запахом, сделан на основе черной бузины. Крепость в районе 38-42%. У нас на рынке она появилась задолго до того, как ее стали поджигать, и тогда она успехом не пользовалась.) В самой Италии самбуку пьют в бокалах, на дно которых кладутся кофейные зерна /непарное кол-во/


Подача
Температура комнатная
Если подача в чистом виде - Cordial Glass
Со льдом - Old Fashioned.

Еще маленький вопрос к вам, читатели. У меня есть список рецептур классических коктейлей /порядка 50/ на английском. Кого-то интересует вообще эта штука? Я-то могу перебрать ее, но мне надо знать, что оно кому-то надо.)

Итак, дорогие друзья.) В результате курсов мою голову забили горой алкоголя, научили 10 видам налива /с обеих рук владею только 7, остальные сильно накрученные, и требуют обеих рук в действии/, способам нарезки цитрусовых на коктейли, работе с блендером и тайне слоистых коктейлей.)
Ура, товарищи!
Теперь будем ждать - может из меня будет толк.

@темы: этиловый спирт

22:21 

Психо

no shit
Сегодня я учу вас, как зарабатывать деньги на пороках людей.
Встретимся в аду, солдатики


Последнее теоретическое занятие на курсах. О психологии.
Если честно, даже не знаю, корректно ли это рассказывать - все /или многие/ были в барах, а может, кто-то будет и моим гостем, но все же.
Я не разочаровалась в этой профессии, я не перестала мечтать быть барменом, но сегодняшняя лекция, она будто немного повернула все другой стороной.
Хорошие бармены с большой постоянной клиентурой и полной стойкой - совсем не приятные хорошие и милые люди.
Когда слушала сегодня все эти принципы - как, используя жадность людей, их тщеславие, гордыню, заставить их платить больше, приходить чаще.
Я, конечно, не девушка ромашка, прекрасно понимаю, что моя работа будет заключаться в зарабатывании денег.
Но как-то... В общем, глядя на то, как Андрей рассказывает истории из жизни бармена, или инсценирует какие-то моменты - улыбаясь, и отлично владея голосом - я как-то сразу поняла, что он не хороший. Он отличный профессионал, и гости наверняка его любят. И я бы любила с ним говорить, болтая трубочкой в бокале.
Но теперь я будто знаю больше. Хотя... мне идиотски кажется, что прониклась всем этим только я. И в перерывах между смехом я думала, как бы было интересно - поговорить с ним начистоту.

По сути, ваша задача - подобрать к сердцу каждого - как бы пафосно это не звучало - ключик.
И потом, через эту маленькую замочную скважину пробраться к его кошельку.

@темы: отпечатанное в памяти, этиловый спирт

02:05 

Бармен, неделя четвертая

no shit
Дорогие ребятушки, усаживайтесь поудобнее, ведь сегодня мы поговорим о longdrink'ах.
Вообще, спроси фактически любого, что это такое /да и меня, до тогдашнего занятия/ - и получишь ответ "Ну это когда в большооом таком стакане много всего".
На самом деле, longdrink - это нечто, не являющееся по сути еще коктейлем по причине своей простоты.
Стандартная его формула - это алкогольная база плюс наполнитель, и на выходе должно быть более 200 мл.
То есть, к примеру, тот же Long Island Iced Tea, имеющий большую порцию на выходе, является уже коктейлем, потому что в его составе 5 алкогольных составляющих.

Основные способы смешивания напитков:
  • shake - смесь готовится в шейкере

  • stir - смешивание напитков в барном стакане при помощи барной ложки

  • strain - отделение готового коктейля ото льда



  • /на самом деле вот такая там жутковатая штуковина, плоская и с дырочками, с пружинкой по кругу - вставляется в шейкер и жидкость проливается через нее - лед, который используют при готовке в шейкере в коктейль не уходит - он битый и подтаявший. На самом деле она редко используется/

  • blend - как ни странно, но это приготовление с использованием блендера.

  • build - смешивание напитков непосредственно в посуде подачи.


Виды шейкеров

В общем по работе с шейкерами есть парочку правил.
К примеру, льда в основном туда набивается до половины, напитки в шейкер уходят в порядке убывания крепости, и колотить всю эту радость жизни нужно не дольше 10 секунд.

Теперь вернемся к нашим long'ам
Практически 99% готовится методом build в highball'ах /высокие тонкие стаканы/, и по умолчанию всегда идут со льдом.
Порядок добавления - вначале лед, затем добавки, затем алкогольная база, и затем наполнитель.
Наполнителем, как правило, напиток доливается - то есть, грубо говоря, точного количества его не указывается, но на самом деле традиционная пропорция лонга - 1:3 /алкогольная база:наполнитель/
В баре используются немного другие единицы измерения /у нас, правда, в основном все те же ml/
унции: 1oz=28,5ml
джиггер: 1,5oz~40ml
dash: 5ml~1 bar spoon /барная ложка/

Добавки

Рецептуры основных longdrink'ов



Еще мы говорили о табаке, но я позже вынесу это в отдельный пост. Не хочу мешать в одну кучу

@темы: этиловый спирт

23:07 

Записки бармена #3

no shit
Когда она пришла первый раз, я подумала, что не налью ей даже пива.
Мне казалось, ей лет 18, отбившаяся от домашних девочка, попавшая не туда, куда надо.
Лицо в размазанной туши, колтун на голове, разбитая губа.
Я хотела сказать "Девочка, иди домой", или "Давай позвоним копам, и поговорим с твоей мамой?".
Но она бросила на стойку гитару - в грязном, вытертом чехле, а сверху - права.
Слова "Выкуси!" явно висели в воздухе. Но вслух она сказала только "22" и ещё "ром".
Когда она подносила руку к стакану, идиотские огромные кольца на её пальцах стучали по стеклу.
Сказать по правде, эта детка меня раздражала
Это только говорят, что бармен - он всегда дружелюбен, но она серьёзно меня раздражала - вся, целиком. И её немытые чёрные волосы, и облупленный лак на ногтях, и то, что своей гитарой она сшибла мне стакан. Который, черт бы его побрал, не разбился, а то я бы нашла повод поскандалить.
А потом эта красотка стащила свою гитару, и бросила деньги - знаете, если бы я была немножко более гордая, я бы их не взяла, выглядели они так, будто их с задницы вытащили, благо, не пахли.
Так вот, она потащилась в угол, где когда-то играли живую музыку - в то время, когда мистер Уинстер Ричард младший, худой лысеющий юрист был просто Риччи, сколотившим музыкальную группу - и вылезла на табуретку.
Не помню, кто её туда поставил, но теперь я думаю, это было божье провидение.
Никто не обратил на неё внимания, только, может быть, я - клиентов возле стойки не было, а пялиться на то, как Барри впихивает в себя третий бифштекс было выше моих сил.
Эта крошка достала гитару, и принялась играть.
Знаете, она была пьяна, и, я думаю, еще и курнула чего-то, а может и что хуже.
Она глотала слова, и половину я вообще понять не могла.
Но это божественно звучало. Я смотрела на неё, и, немного, на Барри, который сидел с открытым ртом добрых пять минут, и на Мэри, которая в сотый раз елозила тряпкой по столу.
Я подумала, что налью этой крошке все, чего она захочет, потому что... ну знаете, ей было плохо, серьёзно плохо, и не только потому, что болела голова после похмелья.
Я подумала, что если она придёт ещё раз, я поболтаю с ней за стойкой.
Но она больше не приходила.
И никто больше не играл в моем баре на высоком табурете в углу.

@темы: этиловый спирт, выдуманные жизни

22:32 

Бармен, неделя третья

no shit
Затянула я с отчётом, правда, у меня есть маленькое оправдание - всю прошлую неделю была ужасно занята, а на этой меня что-то прорвало на писательство чего-то другого.
В общем, поехали.

Виски

Бренди
Как я уже писала, делиться на несколько подтипов.

Коньяк

Арманьяк и полиньяк

Метакса

Фруктово-ягодные бренди

Паралельно теории у нас теперь есть практика.
Я теперь знаю разных пять способов налива, раздолбала бутылку /пока просто с водой/ и умею модно выкручивать гейзер одной рукой.))
А - еще храню в тумбочке в общаге пустую пивную бутылку и втихаря кручу ее, когда никто не видит.)

@темы: этиловый спирт

23:30 

Золотая лихорадка

no shit
Написала очередную зарисовку про бар, правда, она внезапно получилась немного краденная.
В плане что она, конечно, может считаться отдельной историей, но на самом деле у нее есть основа.
И это не те зарисовки, что я писала ранее.
В общем.
Вот.

- * - * - * -

Когда звонит колокольчик и входят эти двое, я думаю, что если бы сейчас буйствовала золотая лихорадка, я бы сказала: "Здесь нет золота, езжайте домой".
Но год не тот, и ищут они что-то другое. И я думаю – может им все же повезет?
Я думаю, что вряд ли они задержатся до утра.
Я думаю, удастся ли мне угадать, что он закажет выпить
Я думаю, а потом старуха Гостриккер начинает кричать.
Пять стаканов хереса у нее в крови – я знаю, я сама продала ей бутылку.
Ее белые глаза направлены строго на парня, и мне кажется, она действительно видит его.
- Ты умрешь! - кричит она, брызжа слюной – Бог говорит со мной, ты умрешь! Умрешь в муках, адово отродье!
Все в баре смотрят на них, и я смотрю, потому что есть на что. У него на лице нет того брезгливого выражения, что бывает при встрече с сумасшедшими, у него на лице – кривая ухмылка, и, когда он берет старуху за руку, та взвизгивает и отдергивается, будто пытаясь сбежать.
- Херес говорит с тобой, - ухмыляется парень, кивая на недопитую бутылку.
Он идет к стойке, и я думаю, что старуха права. И все в баре так думают, потому что она никогда не ошибается. Я бы многое отдала, чтобы узнать, о чем думает он, но почему-то мне кажется, что это «Я знаю»
И когда он открывает рот, чтобы сделать заказ, я наливаю ему двойной виски.
Я знаю, что я угадала.

@темы: выдуманные жизни, spnЪ, этиловый спирт

21:39 

Shake Show

no shit
Тут должна была быть злая запись.
Но не будет.

Потому что я нашла на сайте своих курсов фотогалерею и видео. | classic.in.ua |
Итак, вот так вот выглядит наш учитель, Андрей /если честно, я первый раз вижу его без кепки)/



А вот видео его шоу)
Я хвастаюсь, потому что вот тот человек, который на видео стоит в центре, играет на губной гармошке, бросает бутылки и поет - это мой учитель :-D



На фотографии он, правда, больше на себя похож, теперешнего.)
Я тоже хочу такое уметь.))

@темы: кадрирование, чужое:стоит восхищения, этиловый спирт

22:10 

Записки бармена #2

no shit
По субботам к нам в бар всегда приходит Джек.
Такой опрятный мужик лет пятидесяти, приятный и приветливый. Всегда говорит "Добрый вечер, мэм", снимая шляпу, хотя прекрасно знает, как меня зовут - а все равно ведет себя, как ботаник на уроке. Я его знала ещё тогда, когда из-за барной стойки меня было не видать, а заправлял тут мой папаша - но в такие моменты я чувствую себя как минимум лет на 40 старше.

Потом он говорит "Мне как обычно", и у него это звучит гордо, и в каждом слове сквозит "я здесь постоянный клиент". Кто-то из наших барышень тут же приносит ему жаркое - на самом деле его уже давным давно нет в меню, где-то с того момента, как наш бар стал считаться рыбным. Но Джек этого не заметил, а я ему подыграла и повар заказывает у мясника свинину каждую пятницу.

Джек что-то вроде местной элиты, он работает в нашей занюханной газетёнке, и, пожалуй, это единственная причина, по которой я ее покупаю.
Мужчины его уважают, жмут руку при встрече, и знакомят с ним сыновей.
Дамы считают его милашкой, периодически какая нибудь Нэнси Дрю или Джейми О'Каллахан, страдающая вдова или стареющая дева, старается оказывать ему знаки внимания. Знаки всегда прямые, как стрела, дескать "Ах, нужна мужская рука, ах мне нужно прибить полку/повесить гардину/передвинуть шкаф". Думаю, даже пятилетний ребёнок заподозрил бы неладное, но Джек - о, нет. Он честно выполнял все поручения, в сотый раз переставлял шкаф с места на место, а потом пил чай на их кухнях - тёплых, уютных и милых.
И это все, что у них делал Джек.

Потому что у Джека умерла жена, уже лет 20 как умерла, и он так и не женился снова
Я помню похороны, помню, что погода была прекрасной и солнечной, была весна, природа оживала, а его Диана лежала в гробу под дубовой крышкой.
В детстве, в сказке про принцев и принцесс я никогда не верила в волшебные слова "я тебя подожду".
Да вот только Джек, он ждал, ждал свою Диану, и момента, когда он до неё дойдет. А по субботам он ждал её в моем баре.
И черт знает, как он справлялся, этот добрый мужик в пиджаке с засаленными локтями, только я всегда наливала ему двойной виски перед уходом. За счёт заведения.

@темы: выдуманные жизни, этиловый спирт

00:42 

Бармен, неделя вторая

no shit
Плюс ещё три занятия, и я готова делится знаниями.
Поехали.

Спиритс
Это слово происходит от латинского spirit - дух, и включает в себя напитки на основе спирта с высоким содержанием алкоголя.
Пройдемся по каждой составляющей подробно.

Водка

Джин

Ром

Текила

Плюс нам многое рассказывали по документации и переучете, но это уж совсем техника, вряд ли кому-то интересно.

На последнем занятии баристы учились готовить капучино.
Как и в случае эспрессо скажу, как оно должно выглядеть - как кофейно-молочная масса, где нельзя отделить одно от другого. В чашке не должно быть жидкости, только пена.

Ну и разнообразные вариации эспрессо, вдруг кому интересно.
- эспрессо допио /двойной/ - фактически, два эспрессо в одну чашку.
- ристретто /короткий/ - эспрессо, сваренный на меньшем объеме воды за меньшее количество времени. Кофеин при приготовлении эспрессо выходит в последнюю очередь, поэтому получится ароматично, но не очень кофеино-содержаще.
- американо - разбавленное горячей водой эспрессо
- эспрессо коретто /приправленный/ - эспрессо плюс пару капель алкогольного напитка. В основном - грапа или самбука.
- эспрессо маккиато /пятнистый/ - эспрессо с парой ложек молочной пены
- эспрессо кон пана - эспрессо увенчанный взбитыми сливками
- эспрессо романа /римский/ - эспрессо с парой капель лимонного сока.
- дикофинато - эспрессо, для приготовления которого использовалось кофе с пониженным содержанием кофеина.

@темы: этиловый спирт

01:05 

Учителя

no shit
Я начинаю понимать, что значит любить своего учителя.
Не любить его, как учителя - и быть несогласной с тем, как он ведет себя по отношению к людям в тот момент, когда он не преподносит материал.
Не любить его, как человека - и прекрасно понимать, что он плохо преподает, что он не способен справится с конвертированием той тонны знаний в своей голове в информацию, которую нужно преподнести студентам.
А вот как-то любить в цельном.))

Возможно, сказывается некая камерность преподавания, но я в восторге от нашего бармена Андрея.
От того, что он интересно рассказывает, вспоминая всякие мелкие, и, казалось бы, совсем ненужные для барменов детали.
И ещё потому, что мне нравится, что у него не бегают глаза - он внимательно так переводит взгляд с лиц во время рассказа, будто проверяя - есть контакт или нет.

А ещё, когда я сегодня пришла, он единственный понял, к чему мой внешний вид.:-D
И сказал "А у нас сегодня Хелоуин?"))
В общем, вот иллюстрация, ушедшая в аватар. И - это рисунок на коже, а не на фотографии.))


@темы: конструктивизм, кадрирование, этиловый спирт

02:21 

Записки бармена

no shit
Меня зовут Бет. Окружающие думают, что мне где-то под сорок. Моей дочери Шарлотте недавно стукнуло 18, и я подумываю - не отправить ли её подальше от бара, а то мне надоело проводить половину времени, отгоняя от не особо ретивых посетителей.
В моем баре есть постоянные клиенты - Молчаливый Эд и Сметливый Боб. Они хорошие парни, хотя и рыбой несет от них знатно. Парни рыбачат, и, может, это именно ими пойманную рыбу я сегодня подам тому франтоватому щеглу, непонятно как забредшему в нашу дыру и брезгливо сморщившему нос, когда ребята прошли рядом с ним.
Парни часто таскают рыбу нашей кошке. Мы кличем её Опрой - она толстая и чёрная, и плевали мы на политкорректность. Когда парни напиваются совсем уж вдрызг, они всегда просят "И кружечку молочка для нашей Опры" и тогда я понимаю, что им пора. Боба ждет жена. Я знаю, что её зовут Дафна, и она страдает радикулитом. Это все, что мне известно о его жене, но это не мешает мне каждый раз спрашивать "Как милочка Дафна?" или "А не разыгрался ли её радикулит? Ужасная влажность!". Эд не женат, насколько я знаю, разве что на своём животе - ей богу, таких здоровых мужиков я редко видала. Он всегда тащит Боба домой после всех их пьянок - и от Дафны именно ему больше и попадает. Парни живут рядом, а ещё там живут Хитчинсоны. Одна из тех идеальных семей с зелёным газоном и ровно подстриженной травой, женой в фартуке с оборочками, слегка лысеющим отцом семейства и сыном-финансистом. Его зовут Дэвид, и моя сестрица Мери скоро выскочит за него замуж. Правда, ещё в этой семье есть Говард, но Хитчинсоны упорно делают вид, что у них один сын.
И я их понимаю.

Кстати, в этом баре я познакомилась с моим мужем.
Он как раз получил бумаги о разводе и пытался утопить себя в кружке с пивом. Я сразу поняла, что этот парень пить не умеет, а ещё по нему было видно, что он военный, и я просто не смогла пропустить такого парня.
В конце-концов мой бар дал мне все, что нужно

Имена и характеры придуманы моими друзьями на паре по экономике.
Я всего лишь оформила это в печатные буквы. А - и придумала собственное имя.

@темы: выдуманные жизни, этиловый спирт

01:00 

Бармен, неделя первая

no shit
Как и обещала, даю отчёт по курсам.
Прошло ещё два занятия. Пока чисто теоретические (естественно)
На втором учили классификацию напитков и стекло.
В принципе, в этом плане ничего нового для меня не было. Единственно что - была крайне удивлена тому факту, что для шампанского есть два вида бокалов. Всем известный высокий и узкий, так называемый Champagne Flute используется в тех случаях, если шампанское подается к столу в бутылках. И Champagne Glass - широкий и невысокий, похож на пиалу на ножке - если шампанское разливают сразу на баре, для большого кол-ва народа.
Трогать бокалы можно только за ножку, стаканы - только за дно. Посуда хранится только в перевёрнутом состоянии, причём не на ровных поверхностях, а на пластиковой сетке.
Классификация, кому интересно - под морем.

Классификация

На третьем занятии разобрали подробнее аперитивы - напитки, подающиеся перед едой и служащие для стимулирования аппетита и способствующие процессу пищеварения. Далее под морями описание каждого подробно

Вермуты

Биттерс

Настойки (+Абсент)

Анисовый алкоголь

На курсах баристы училась варить эспрессо на специальной машине.
Кофелюбителям на заметку - правильно сваренный эспрессо должен иметь красновато-коричневую пенку, плотную, густую, не тоньше 2мм, с оранжевыми полосами или пятнышками, быстро восстанавливающуюся при перемешивании.

Все ещё кому-то интересно?)

@темы: этиловый спирт

01:46 

Бармен

no shit
Сегодня первый раз была на курсах барменов.
Нас всего 10 человек в группе, и я уже кое-кого не люблю.) Был там один парень, который сразу по приходу начал всех сонно-усталых людей тащить в диалог сообщениями типа "А как тебя зовут? А где ты учишься? А чем увлекаешься?". И ладно бы только это - но он решил посвятить нас в подробности своей жизни, и рассказал, как "Сегодня мы с пацанами играли в футбол и сдули по пенальти".
Расклад - 4 девушки на 6 парней. Одна девушка очень неприятная, я так и не поняла, почему, ведь она молчала, как, в прочем, и вторая. Третья девушка начертила в тетрадочке схему где кто сидит и подписала имена. Вообще забавная - невысокая, рыжая и яркая.
Парни - об одном уже упомянула, второй снимает фильмы по криминальным хроникам на СТБ, третий - какой-то маленький, выглядел ребенком - сидел и держался весь урок за коленку.) Четвертый и пятый - молчаливые Александры, и шестой - приятный парень, который говорил немного, но по делу.)

Нашего главного зовут Андрей - он ужасно высокий и я первый раз вижу, чтобы человек с таким ростом нормально управлял своим телом - не сутулился и держался очень прямо. Он умный - это слышно в каждом слове, и он умеет рассказывать - все слушали очень внимательно.

Из цитатного:
"Вы будете продавать яд. Это нужно понимать. Но в тоже время вы - продавец настроения."

Сегодня узнали, чего барменам делать нельзя.) По ходу - всего. По типу - сидеть, пить, есть, курить, и хранить личные вещи /я имею ввиду за стойкой/. Желательно - не носить часы и украшения из драг.металов.

С завтрашнего дня у меня начинается курс баристы. В результате - на ближайшие 3 недели у меня заняты все вечера. По понедельникам, средам и пятницам - барменством, а по вторникам и четвергам - баристой.

А еще я тэг введу.)
Думаю, этиловый спирт - то, что надо.)) В конце концов, даже при отсутствии барменства в моей жизни он может пригодиться..)
Если хотите - буду писать короткие обзоры занятий. Кому интересна "горячая вода"?)

@темы: краткости, чужое:стоит восхищения, этиловый спирт

главная